饭店电磁炉的功率可以通过以下方式来调小：
间隙加热法：通过控制电磁灶的加热时间间隔来调节功率。这种方式电路简单，但有通断时的电磁噪声出现，对供电电源有电流冲击。
脉冲功率输出变压器初级抽头切换法：通过控制电路分别接通三只交流接触器的常开触点J1-1、J2-1、J3-1，来接通脉冲功率输出变压器初级抽头，以分别获得大、中、小、三挡功率。这种方式功率管的温升最低，电磁灶的热效率高达95%以上。
移相调脉宽法：通过改变左右桥臂的激励脉冲相位差来调节功率。这种方式可以实现连续平滑地变化功率，但IGBT管子中的续流二极管中有较大的电流通过，功率管的工作状态不如上述变压器抽头法来得好。
改变整流电压法：通过控制可控整流模块的整流后的直流输出电压来改变电磁灶的输出功率。这种方式电路简单，可连续调功，但在调功时可控整流模块没有全导通，有斩波缺口，对电磁兼容性指标影响较大。
调频法：在最大功率时使电路工作在近谐振状态下，提高激励脉冲频率，电路工作在失谐状态下，功率减小。这种方式电路简单，但当电磁灶输出功率较大时若发生调功，电流相位滞后电压相位较大，在较大电流的状态下关断，功率管管耗较大。
变压器初级抽头切换、调频、调压法：通过变压器初级抽头的切换来获得大、中、小三挡功率，在大、中、小三挡功率处用频率跟踪的方法使功率管工作在零电压开关和零电流开关状态下。在小挡到中挡、中挡到大挡调功范围内再用微调激励脉冲频率的方法来连续调节功率，此时功率管工作在零电压开关和零电流开通，近似零电流关断状态下。在小挡到零功率范围内用调频的方法会破坏功率管零电压开关的状态，则采用调节输出整流电压的方法来调节功率。这种方式调功范围大、功率输出级与负载匹配良好、电磁灶在8kW功率时散热器温升不超过6℃（在25℃的环境温度下测试）。
请注意，不同的电磁炉设备可能采用不同的调功方式，具体操作请参考设备说明书或咨询专业人士。
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