简单菜谱家常做法
葱爆牛肉
1.准备食材:
准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
家庭年夜饭简单的菜谱
1、红烧肉:在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾:此菜色彩亮丽,造型突出,入口鲜香味美,营养丰富,留着虾的外壳,卖相会更漂亮。
3、凉拌三丝:肉菜吃多了有油腻,此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜,这道凉拌三丝,最合适不过了,萝卜丝、土豆丝、青椒丝,再用油盐酱醋、白糖辅料,入口清脆开胃,清口解腻,
4、酱焖黄花鱼:全鱼是年夜饭的必备,如意连年有余。
茄子的家常做法简单好吃直接炒
用料:茄子 2个,葱 1根,姜 适量,蒜 适量,蚝油 1勺,生抽 1勺,盐适量
步骤 1,应季的茄子
步骤 2,配料姜葱蒜胡萝卜切碎备用
步骤 3,茄子切小丁(3-4厘米宽),泡水里泡除涩水马上控水备用。也可以根据自己喜欢切大点也可以,小块易熟更易入味哈
步骤 4,材料集合
步骤 5,起锅热油入葱以外的配料爆香
步骤 6,爆香后盛出备用(怕麻烦的也可以直接下一步操作)盛出来更好的保证菜式的色泽艳丽。
步骤 7,就油锅再入少许油(不喜欢油大的可以不加)
步骤 8,入切丁翻炒,怕手忙脚乱就改中火翻炒让切丁都均匀的吸附到油。
步骤 9,拌匀后改小火盖盖
步骤 10,2-3分钟后开盖,茄子已经变软了
步骤 11,没有粘锅,更没有烧糊的哦(火候掌握好很关键)
步骤 12,这是加少少盐,后面还要加蚝油生抽的。如果喜欢清淡就先不要加盐了。加盐后再开小火,且手法要轻一点去翻炒,动作太大切丁会变切泥😂
步骤 13,再入爆香了的配料姜蒜胡萝卜丁
步骤 14,入蚝油轻轻翻炒均匀
步骤 15,色泽慢慢变化
步骤 16,再入葱花拌匀(小朋友不喜欢盛盆后撒的葱花)
步骤 17,再入一点点生抽调味。
步骤 18,味道刚刚好(如果感觉太干,可以沿锅边浇一点点温开水拌匀即可),盛盆开吃
年三十菜谱家常菜
四喜丸子
准备一斤五花肉,适量的葱花、姜末和20克花生碎一起放到肉馅盆中;
肉馅中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,蚝油3克提鲜,老抽适量调色,少许清水,抓拌均匀。打入一个鸡蛋,顺着一个方向连续搅拌。最后加入适量的玉米淀粉,再次拌匀。
准备一段大葱切成马蹄片,一小块生姜切成姜片,两粒八角,几粒花椒备用。
炒锅烧热倒油,油温烧至5成热时,改成小火,把肉馅团成大丸子,下入油锅中,炸至丸子外皮金黄定型时,即可捞出。
油温升至7成热时,把炸好的四个丸子,重新放入油锅中炸一分钟左右,捞出控油备用。
锅内再添入少许食用油,倒入葱姜和大料爆香,加入蚝油2克,搅拌化开,添入适量的清水,加入白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽10克,老抽几滴调色,搅拌化开调料。等汤汁烧开以后关火,再把炸好的丸子放入汤盆中,倒入煮好的汤汁
蒸锅中放水,水开后,放上篦子,把汤盆放入锅中,开中火蒸40分钟。
时间到,取出蒸好的丸子,连汤汁一起倒入炒锅中,煮至沸腾后,勾入少许薄芡,把汤汁不停地浇在丸子上面,使丸子充分入味。
最后汤汁收浓稠之后,然后捞出丸子摆入盘中,再浇上适量的原汤,就可以上桌食用。
辣子鸡丁
准备半只三黄鸡,剁成小段,放入盆中,加入食盐入一下底味,加入胡椒粉,适量料酒去腥,再加入5克蚝油,用手抓匀,放在一边腌制10分钟。10分钟过后,在鸡肉里面加入适量的玉米淀粉,用手抓匀。
一小块生姜切成姜片,大葱切成马蹄片,小葱切成寸段;一小把油炸花生米和适量白芝麻。
再准备适量花椒,干红椒,辣椒,一起放到料碗中清水浸泡,防止糊锅。
锅内倒入食用油,油温烧至五成热时,下入拌好的鸡块,用勺子不断地翻动,开中火炸5分钟左右,再改成小火炸3分钟。等鸡块炸至金黄酥脆,即可捞出控油备用。
锅里添入半勺食用油,倒入控水过的花椒和红干椒,翻炒片刻,炒出香味,倒入葱姜爆香,再倒入鸡块,小火翻炒一分钟。
起锅撤火开始调味,加入味精1克,白糖1克提鲜,倒入葱段,花生米和白芝麻,快速翻炒30秒,即可关火起锅装入盘中。
爆炒腰花
准备两个洗净的猪腰,从中间切开,去除里面的白膜,间隔半厘米直刀切开,注意不要切透,在第四刀的位置切成小段,放入盆中,加入清水,用手反复搓洗干净。
盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,抓入少许玉米淀粉,抓拌均匀,使腰花慢慢入味
最快最简单的家常菜是什么
蒸煮的烹饪手法应该是是简单快速的了,可以用电饭锅煮饭时放上专用的蒸笼,在盘子上放上排骨豆豉就可以做出美味的豆豉蒸排骨,也可以放上娃娃菜加蒜蓉米粉蒸出来也是很好吃的,具体做发关注我每天都会做不同的菜式
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我是亿识号的签约作者“黑山闵雨”!
希望本篇文章《简单菜谱家常做法 简单菜谱家常菜做法》能对你有所帮助!
本文总结:简单菜谱家常做法葱爆牛肉1.准备食材:准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老...